主要包括食品检验的基础知识，以食品安全为切入点，深入浅出地阐述了食品安全检验涉及的基础和共性内容，遵循“理论指导，实践操作”的原则，采用“理实一体化”实验任务驱动的教学形式，以培养学员的动手、时间、创新能力。